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| Rezeptideen mit Nussmusen |
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MandelmilchZubereitung: 2 Teelöffel extra feines Mandelmus in 250ml abgekochtem, heißem Wasser auflösen. Dann auf Trinktemperatur abkühlen lassen.
Dazu kann man auch noch etwas Sahne geben und nach Belieben mit Vanille würzen. Zutaten: extra feines Mandelmus,
250ml Wasser,
evt. Vanille oder Sahne/Hafersahne CashewmilchZubereitung: 2 Teelöffel extra feines Cashewmus in 250ml abgekochtem, heißem Wasser auflösen. Dann auf Trinktemperatur abkühlen lassen. Nach Belieben süßen.
Auch sehr lecker: mit frischen Fruchtsäften verfeinern! Zutaten: extra feines Cashewmus,
250ml Wasser,
eventuelles Süßungsmittel: 1 TL Rohrrohrzucker, Akazienhonig oder Agavendicksaft,
nach Belieben mit Fruchtsäften verfeinern wie Mango- oder Aprikosensaft
exotisch-indische Variante: Ein paar Tropfen Rosenwasser und eine Prise Kardamom hinzufügen.
KürbiskernsoßeZubereitung: 2 EL extra feines Kürbiskernmus in 250ml heiße Brühe einrühren. Nach Geschmack würzen, ungeschlagene Sahne leicht unterziehen. Kurz aufkochen lassen. Mit essbaren Blüten garnieren. Auch optisch ein Hingucker. Zutaten: 2 EL Kürbiskernmus extra fein,
2-3 EL süße Sahne,
250ml in heißem Wasser aufgelöste Gemüsebrühe,
2 EL gehackte Petersilie,
Pfeffer,
Kräutersalz,
eßbare Blüten wie Borretschblüten oder Gänseblümchen Amaretto-PuddingZubereitung: Speisestärke und Zucker mit einem Teil der Milch verrühren.
Mandelmus in der Milch mit einem Schneebesen verquirlen und zum Kochen bringen, Milch/Stärkegemisch mit dem Schneebesen unterrühren, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Damit sich keine Haut bildet immer wieder gut umrühren, dann in Dessertgläser füllen und kalt servieren.
Erwachsene können noch einen Schuss Amaretto hinzufügen.
Das Rezept ist auch mit Haselnussmus mit Kakao lecker. Zutaten: 500ml Milch oder Pflanzenmilch,
35g Speisestärke,
1 EL Zucker,
1 EL Vanillezucker,
2 EL Mandelmus extra fein oder weißes Mandelmus Salatsoße mit CashewmusZubereitung: Cashewmus mit Joghurt oder saurer Sahne und dem Zitronensaft mit dem Schneebesen verquirlen. Gehackte Koriander- oder Minzblätter hinzufügen. Mit Salz und indischen Gewürzen nach Geschmack würzen. Gerät die Sauce zu dick, einfach mit etwas Wasser verdünnen.
Auch fein mit heimischen Gartenkräutern! Zutaten: 2 EL Cashewmus,
Joghurt oder saurer Sahne,
evtl. etwas Wasser,
Zitronensaft,
gehackte Koriander- oder Minzblätter,
Salz,
indische Gewürze wie Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Kreuzkümmel etc.,
oder: heimische Gartenkräuter Schnelles Hokkaidocurry mit CashZubereitung: Einen Hokkaidokürbis und eine große Zwiebel grob würfeln und in Öl braten, geriebenen Ingwer hinzugeben, kurz weiterbraten, mit Wasser leicht angießen, Cashewmus bis zur gewünschten Konsitenz hinzufügen und cremig köcheln lassen. Mit einem Curry seiner Wahl (eventl. Churnas verwenden) würzen. Zutaten: Hokkaidokürbis,
große Zwiebel,
etwas Bratöl,
1 daumengroßes Stück geriebener, frischer Ingwer,
Cashewmus,
Curry Ihrer Wahl (eventl. Churnas, das sind nach der ayurvedischen Medizin abgestimmte Currymischungen, verwenden) Cashew-Meerettich-AufstrichZubereitung: Mit einer Gabel alle Zutaten gut vermengen und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Variationen mit folgenden Zutaten: Senf, Zwiebel, Schnittlauch, Petersilie Zutaten: 125g Butter,
125g Cashewmus,
Meerettich frisch oder aus dem Glas,
Kräutersalz,
Pfeffer Pesto aus MischnussmusZubereitung: Petersilie hacken, mit dem Nussmus und der Chilischote gut vermischen und mit Salz und etwas Öl abschmecken. In eine Sauciere füllen.
Nudeln nach Vorschrift kochen. Portionsweise auf einem Teller anrichten und einen Klacks Mischnusspesto daraufgeben. Nach Wunsch kann auch noch frisch geriebener Parmesan dazugegeben werden.
Füllt man dieses Pesto in kleine Gläschen und deckt die Masse mit Öl ab, dann hält das Pesto im Kühlschrank mehrere Wochen. Zutaten: 500g Spaghetti,
1 Bund Petersilie,
1 Viertel Glas Mischnussmus,
Kräutersalz,
1 gehackte frische Chilischote
Eventuell etwas Olivenöl oder ein feines Nussöl (Walnuss, Haselnuss, Hanföl)dazugeben, um die Masse etwas cremiger zu rühren. Veganer Haselnuss-KuchenZubereitung: 1. Grieß, Mehl, Backpulver, Gewürze und das Natron miteinander vermischen
2. Alle „nassen“ Zutaten verrühren, anschließend alles mit einem Schneebesen zu einem Brei verrühren. (Hinweis: Teig ist relativ flüssig)
3. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und bei 175°C ca. 45 Min. backen.
4. Nach dem Erkalten mit Zartbitterkuvertüre verziehren.
Der Kuchen ist saftig und geht schnell und unkompliziert.
Außerdem ist er cholesterinfrei .
Unbedingt probieren!
Tipp! Für die nicht vegane Zubereitung ist Milch und Honig zu verwenden. Zutaten: 1 Glas Eisblümerl Haselnussmus,
140g Agavensirup oder Ahornsirup,
1 TL Eisblümerl Süße Zitrone,
150g Grieß,
1 TL Zimt,
1 Messerspitze Vanille,
2 gehäufte EL Mehl,
1 Päckchen Weinstein Backpulver,
1 Messerspitze Natron,
350ml Reis- oder Sojadrink
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